Auberginen sind lange, runde Früchte mit einer glatten und glänzenden Haut, die verschiedene Farben haben kann: weiß, schwarz, gelb oder rot. Violett bzw. lila ist jedoch die am häufigsten anzutreffende Färbung. Je nach Sorte ist das Fruchtfleisch im Inneren weiß oder grün mit weichen Samenkörnern.

Auberginen haben drei gesundheitliche Vorteile: sie wirken als Antioxidantien, sind harntreibend und haben dank ihres hohen Gehalts an Ballaststoffen, die die Leberfunktionen anregen, eine reinigende Wirkung.