De forma cilíndrica o redondeada, de color verde oscuro o amarillo, los calabacines son vegetales de carne blanca que son jugosos, firmes y muy tiernos.

Son una muy buena opción para los estómagos delicados y y buen acompañante para dietas. También son bajos en calorías y ricos en mucílago (una forma de fibra que alivia y reduce la inflamación en el moco del sistema digestivo mediante el fomento de la digestión). Cuando están crudas, son muy ricas en ácido fólico, una vitamina que contiene diferentes beneficios para la salud, especialmente para las mujeres embarazadas.